汽鍋鶏

料理

雲南料理:汽鍋鶏のレシピ

汽鍋とは紫砂や黄砂で作った鍋のことです。雲南料理によく使う調理鍋です。汽鍋は真ん中に空洞があって、直火には使えません、同じ直径位の鍋に水をたっぷり入れて、汽鍋をその上に載せて蒸します。
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