中国料理

手羽先のピリ辛（レシピ） 今回は「手羽先のピリ辛」を紹介します。 油を使わず、煮込むことによって手羽先の油分も出てきますので、胆石持ちの私でも少量なら食べれます(^^) 2人前手羽先6本、先の部分をキッチン鋏で切り離し...

汽鍋とは紫砂や黄砂で作った鍋のことです。雲南料理によく使う調理鍋です。汽鍋は真ん中に空洞があって、直火には使えません、同じ直径位の鍋に水をたっぷり入れて、汽鍋をその上に載せて蒸します。

今回の雲南旅行記の締めとして、旅中で食べて来た数々の美味しい雲南料理を紹介したいと思います。 雲南料理はお米を主食として、味付けは“辛くて酸っぱい”、東南アジアに近い理由のひとつでもあると思います。 気候は年中暖かい為、野菜や果...